Arquivo | Fevereiro, 2014

Passo a Passo Baguete de Alho e Mozarella

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Passo a Passo Baguete de Alho e Mozarella

Publicado a 20 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Cá em casa somos todos apreciadores de pão de alho… se for com queijo derretido… ainda melhor. Esta baguete de alho é deveras deliciosa e foi uma das entradas do nosso jantar de dia dos namorados.

A sua confecção é simples e rápida e deve de ser feita na hora, pois quentinha é uma perdição!

Vamos à confecção. Os ingredientes.

baguete3

A primeira etapa consiste em retirar a casca aos alhos e pisá-los muito bem com um pilão.

baguete2

De seguida junta-se a salsa picada, um pouco de sal fino  e por fim azeite em quantidade suficiente para formar um molho grosso.

baguete11

Feito o molho, passa-se para a baguete. Tem que se cortar fatias, mas não as separar.

baguete6

A etapa seguinte é pincelar cada fatia com o molho de alho preparado. Nesta fase tem que se ter cuidado, pois não queremos que as fatias se separem. A forma mais fácil de manusear a baguete, é colocá-la sobre uma folha de papel alumínio.

baguete5

Depois de bem pincelada, leva-se a forno pré aquecido a 180ºc, mas só para corar um pouco. Deve ficar ligeiramente estaladiça.

Entretanto faz-se umas bolas com a mozarella. Deve-se de fazer o mesmo número de bolas do que os cortes que se fez na baguete.

baguete4

Retira-se a baguete do forno e introduz-se uma bola de mozarella entre cada fatia.

baguete9

Depois é só levar novamente ao forno, para que a baguete fique bem estaladiça e a mozarrela derretida.

baguete12

Com cuidado separa-se um pouco cada fatia e, com a ajuda de uma faca, separam-se totalmente.

baguete10

A etapa final é a melhor: delicie-se com uma espectacular fatia de pão de alho e mozarella.

Baguete de Alho

A receita completa está aqui.

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Baguete de Alho e Mozarella

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Baguete de Alho e Mozarella

Publicado a 20 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Baguette

Baguete de Alho e Mozarella
Autor: 
 
Uma deliciosa Baguete de Alho e Mozarella.
Ingredientes
  • 1 baguete
  • Azeite e sal q.b.
  • 7 dentes de alho
  • Salsa fresca picada q.b.
  • 200 g de queijo mozarella ralado
Instruções
  1. Comece por retirar a casca aos alhos.
  2. Ponha-os num almofariz/pilão e esmague-os muito bem.
  3. Lave e pique finamente a salsa.
  4. Junte a salsa aos alhos, tempere com um pouco de sal fino e envolva bem.
  5. Adicione azeite suficiente de modo a obter um molho grosso. Reserve.
  6. Corte a baguete em fatias obliquas, com +/- um dedo de espessura, tendo o cuidado para não as separar (ver fotos do passo a passo). A baguette deverá de manter a sua forma.
  7. Com cuidado, afaste um pouco cada fatia e pincele as superfícies com o molho de alho preparado.
  8. Coloque a baguete sobre papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, apenas para que toste um pouco.
  9. Entretanto, tenha em conta o número de cortes que fez na baguete e separe as 200 g de mozarella em pequenas porções para colocar nesses cortes. Aperte-as bem de forma a formar uma bola.
  10. Retire a baguete do forno, sempre com a ajuda do papel alumínio, de forma que não se parta e com cuidado, introduza uma bola de mozarella entre cada fatia.
  11. Leve novamente ao forno e deixe até ficar bem tostada e a mozarella derretida.
  12. Retire, separe a baguete em fatias e sirva enquanto estão quentes.

Acompanhe a reportagem fotográfica do passo a passo.

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Passo a Passo Bolachas Red Velvet

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Passo a Passo Bolachas Red Velvet

Publicado a 13 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Eu gosto de qualquer coisa Red Velvet, seja bolo, cupcake e agora também estas deliciosas bolachas. Já há algum tempo que tinha esta receita guardada e hoje foi dia de por a mão na massa.

Tive a ajuda preciosa da minha mini chef, que fez a maior parte do trabalho, eu fotografei!

É uma receita que requer um numero significativo de ingredientes e o segredo é prepará-los com antecedência… foi o que fiz. Na hora da preparação foi só juntar tudo.

Vamos à confecção.

Comecei por picar o chocolate branco. Podia ter comprado pepitas, mas como tinha em tablete, resolvi usar.

chocolate branco

De seguida preparei a baunilha, pois resolvi usar baunilha em vagem.

Baunilha

A baunilha foi misturada ao leite. Na foto seguinte podem-se ver o leite, o sumo de limão e o corante já preparados.

liquidos

Uma foto de todos os ingredientes.

Ingredientes

A partir daqui foi a mini chef Joana que tomou as rédeas.

Peneira-se a farinha com o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Peneirar

Começa a fase da batedeira. A primeira etapa é bater a manteiga com o açúcar.

manteiga e açúcar

Quando a mistura está fofa, juntam-se os líquidos. Primeiro o leite…

leite

depois o sumo de limão e…

sumo limão

finalmente o corante.

corante

Reduz-se a velocidade à batedeira e adiciona-se a mistura da farinha.

farinha

Nesta foto, pode-se ver tudo já bem batido.

massa

Depois vem a fase de juntar o chocolate à massa com a ajuda de um salazar.

chocolate

Depois desta adição, a massa deve de repousar no frigorífico, pelo menos 2 horas, pois a massa é uma massa mole e difícil de moldar. O tempo no frio, vai permitir que seja manuseada.

Tapa-se e leva-se ao frio.

tapar

Durante o repouso, preparámos os Queques de Manga Laranja e Chocolate.

Passadas 2 horas, os queques já estavam prontos e nós começámos a moldar as bolachas. Eu formava e a J passava-as por açúcar em pó.

Para mexer na massa é importante ter as mãos gordurosas. Eu optei por untar as mãos com óleo em spray, aliás tive que lavar as mãos e voltar a untar algumas vezes, pois ao fim de algum tempo já começavam a colar.

Moldar

Passa-se as bolinhas por bastante, mas mesmo bastante, açúcar em pó. Numa próxima vez ponho mais.

Tapete

É também importante dar algum espaço entre as bolachas, pois vão ‘desmaiar’ e esborrachar-se um pouco. Num próxima vez terei que fazer mais fornadas e dar mesmo mais espaço.

Nas fotos seguintes pode-se ver o desmaio das bolachas!

forno1

forno2

E ainda desmaiaram mais, como se pode ver à saída do forno.

prontas

Para as descolar, passei uma faca entre elas.

prontas1

Foi a primeira vez que as fiz e o aspecto pode não ser o óptimo, contudo o sabor não desiludiu. Red Velvet perfeito!

Red Velvet

Numa próxima vez, apenas terei mais cuidado com o espaçamento, de forma que fiquem mais redondinhas.

Aqui estão elas prontinhas para irem amanhã para o colégio.

Nacaixa

A receita completa está aqui.

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Passo a Passo Queques de Manga Laranja e Chocolate

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Passo a Passo Queques de Manga Laranja e Chocolate

Publicado a 13 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Para comemorar o dia de amanhã, dia de S. Valentim, hoje a tarde foi passada, na melhor companhia possível, a cozinhar. Tive a ajuda preciosa da minha mini chef Joana. Esta ajuda, para além de cozinhar muito bem, permitiu que eu pudesse fotografar à vontade, o que confesso que nem sempre é fácil, pois cozinhar e fotografar ao mesmo tempo, tem os seus limites! Hoje foi mais fácil. 🙂

O planeado era fazermos uma bolachinhas para ela levar amanhã para o colégio. Assim foi… preparámos a massa das bolachas e mete-mo-la no frigorífico a descansar. Contudo como não consegue estar sossegada, a J andou a verificar stocks e encontrou formas de queques… ainda por cima cor de rosa… claro que começou logo a pedir para as usar.

Lembrei-me de uns queques que tinha feito há algum tempo. Precisava de sumo de laranja natural… não tinha, a alternativa… à falta de laranjas, usa-se sumo do sabor que há em casa, Manga Laranja foi a eleição. Ficaram então Queques de Manga Laranja e Chocolate.
Usar sumo industrial, pode-se fazer as combinações de sabor que mais gostarmos!!

Quem ficou a ganhar, foram os coleguinhas da J do 5º C, que amanhã vão ter um lanche mais doce. 🙂

Vamos então à receita…

Uma dica boa para tornar-mos a nossa vida mais fácil, é preparar todos os ingredientes logo no inicio.

Ingredientes

Primeiro deita-se o açúcar e o chocolate na batedeira, misturando suavemente.

Açúcar e Chocolate

De seguida adiciona-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Ovos

De seguida juntam-se os líquidos. Para ser mais fácil e, sujar menos louça, junta-se o sumo e o óleo no mesmo recipiente.

Liquidos

Por último, com a batedeira na velocidade baixa, junta-se a mistura da farinha e fermento em pó.

Farinha

Com a massa batida, prepara-se um tabuleiro com as forminhas e o papel frisado.

Formas

Segue-se a fase de encher as formas com a massa…

encher

enchendo até cerca de 3/4 da forma, de forma a puder crescer à vontade.

Formas

Levam-se a cozer ao forno pré aquecido… e passados 30 minutos

Queques

a casa está perfumada e temos uns lindos e deliciosos Queques.

A massa rendeu 27 unidades.

A receita completa está aqui.

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