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Açorda Alentejana de Bacalhau

Publicado a 06 Abril 2005 por Carla Rocha

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Açorda Alentejana de Bacalhau
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • 4 dl azeite
  • Vinagre e sal q.b.
  • 4 lombos de bacalhau
  • 400 gr de pão alentejano
  • 4 ovos
  • 2 litros de água
  • 6 dentes de alho
  • 1 molhe de coentros
Instruções
  1. Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite.
  2. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
  3. Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau durante mais ou menos 5 minutos.
  4. Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre.
  5. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda.
  6. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.
  7. Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quiser poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos).
  8. Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.






http://www.paparoka.com/a%C3%A7orda-alentejana-de-bacalhau/

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