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Açorda de Bacalhau no Pão

Publicado a 29 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Açorda de Bacalhau no Pão
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 1 pão saloio de Mafra
  • 2 postas altas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 malagueta
  • 500 gr de tomate
  • 1 molho de coentros
  • 4 ovos
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Corte uma tampa ao pão e escave completamente o interior, retirando o miolo e reservando-o.
  2. Coza o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  3. Coe a água da cozedura e escalde com ela o miolo do pão.
  4. Pique as cebolas e os alhos e aloure-os na margarina e no azeite.
  5. Junte a malagueta e o tomate, pelado e sem sementes, em bocadinhos.
  6. Deixe estufar um pouco, adicione as lascas do bacalhau e deixe apurar.
  7. Junte o miolo do pão e os coentros picados.
  8. Bata bem para obter uma açorda.
  9. Misture os ovos, ligeiramente batidos e tempere com sal.
  10. Coloque o pão sobre um recipiente que possa ir ao forno e à mesa e deite dentro a açorda.
  11. Introduza em forno quente a 220ºC durante cerca de 10 minutos.
  12. Sirva a seguir.






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