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Açorda de Camarão

Publicado a 04 Abril 2005 por Carla Rocha

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Açorda de Camarão
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • 500 gr de camarão
  • 500 gr de pão alentejano
  • 1 molhe de coentros
  • 4 ovos
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 5 dentes de alho
  • Sal, piripiri e pimenta preta moída q.b.
Instruções
  1. Coza os camarões em água temperada de sal.
  2. Descasque-os, e introduza as cascas e as cabeças na água da cozedura (reserve alguns com casca para a decoração).
  3. Leve a água ao lume com as cascas e cabeças dos camarões, deixe ferver até reduzir um pouco.
  4. Retire do lume, triture e passe em seguida pelo passador.
  5. Reserve este caldo e deixe arrefecer.
  6. No caldo que reservou, e frio ponha o pão de molho.
  7. Leve um recipiente ao lume com os alhos esmagados e o azeite, deixe fritar os alhos mas sem ficarem escuros.
  8. Retire os alhos.
  9. Esprema o pão e introduza-o no azeite e vá deitando um pouco da água onde o pão esteve demolho, mexendo muito bem.
  10. Quando a açorda estiver pronta introduza-lhe os camarões descascado e metade dos coentros picados.
  11. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
  12. Numa caçarola de vidro bem quente, deite a açorda, enfeite-a com os camarões que reservou, abra os ovos por cima e polvilhe tudo com os restantes coentros picados.
  13. Quando estiver na mesa envolva os ovos na açorda com a ajuda de duas colheres, e sirva.






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