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Abacaxi com Creme de Parteleiro e Caramelo

Publicado a 03 Outubro 2005 por Carla Rocha

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Abacaxi com Creme de Parteleiro e Caramelo
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 4 fatias de abacaxi
  • Caramelo:
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de água
  • Creme de pasteleiro:
  • 5 dl de natas
  • 175 gr de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ½ vagem de baunilha
  • 2 colheres de sopa de rum escuro
Instruções
  1. Creme de pasteleiro: Coloque no tacho os ovos inteiros, a farinha, o açúcar e a manteiga.
  2. Misture bem com uma colher de pau.
  3. Leve as natas ao lume a ferver com a vagem de baunilha e junte-as ao preparado anterior.
  4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre e, deixe o creme engrossar sem deixar ferver.
  5. Retire do lume e aromatize com o rum.
  6. Deixe arrefecer.
  7. Entretanto, descasque o abacaxi e corte-o em 4 fatias, retirando-lhes a parte central.
  8. Distribua cada fatia por um prato de sobremesa, ou as quatro por um prato de serviço Divida o creme de pasteleiro frio pelas rodelas de ananás e leve ao frigorífico.
  9. Leve o açúcar e a água do caramelo ao lume.
  10. Quando estiver dourado, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  11. Retire as fatias do frigorifico e com a ajuda de um garfo ou outro utensílio, faça fios de caramelo sobre o ananás.
  12. Sirva de seguida.






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