Alcaparra

Publicado a 14 Fevereiro 2012 por Carla Rocha

É o botão da flor de alcaparreira. Possui acção digestiva e tem um sabor picante e acre.
Geralmente utilizada na forma de conserva em vinagre é indispensável na preparação do molho tártaro e do steak tartare.
Ao contrário da maioria dos temperos, as alcaparras preservam o seu aroma e o seu sabor depois de cozinhadas e misturam-se muito bem com cebola e azeitonas.
São utilizadas em molhos frios, carnes frias, peixes cozidos e saladas.






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