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Alcatra Recheada (Especial Diabéticos)

Publicado a 12 Dezembro 2005 por Carla Rocha

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Alcatra Recheada (Especial Diabéticos)
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Esta é uma receita indicada para Diabéticos, mas não só!!
Ingredientes
  • 1 kg de miolo de alcatra cortado num bife grande
  • 750ml de caldo de carne
  • Recheio:
  • 50 gr de carne magra moída
  • 4 biscoitos de aveia
  • 4 colheres de sopa de leite desnatado
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 clara em castelo
  • 2 talos de aipo picados
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo vegetal para dourar e untar
  • Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar
Instruções
  1. Retire toda a gordura da carne, tempere e reserve.
  2. Processe a carne moída com os biscoitos e o leite.
  3. Despeje num recipiente e adicione a cenoura ralada, o alho, a salsa e o aipo.
  4. Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à preparação anterior.
  5. Adicione a clara em castelo, tempere e mexa bem.
  6. Recheie o bife com a preparação anterior, enrole bem e feche com um fio de cozinha.
  7. Numa panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados.
  8. Reduza o lume e adicione o caldo de carne a ferver.
  9. Deixe cozinhar aproximadamente por 55 minutos, banhando a carne no próprio líquido do cozimento, de vez em quando.
  10. Desligue o lume e deixe descansar por 5 minutos.
  11. Corte a carne em fatias e sirva decorada com os raminhos de salsa e os tomates.






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