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Aletria

Publicado a 30 Novembro 2004 por Carla Rocha

Aletria

Aletria
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 200 gr de aletria fina
  • 250 gr de açúcar
  • Casca de ½ limão
  • 1 pau de canela
  • 6 gemas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Canela moída para polvilhar
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
  • Leite q.b.
Instruções
  1. Coza a massa em pouca água com pouco de sal.
  2. Quando verificar que a água da cozedura se evaporou quase toda, deixando a massa de estar submersa, junte leite em abundância (deve de necessitar cerca de 1 litro de leite) de modo a cobrir a massa toda e passar cerca de 3 dedos.
  3. Junte também o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
  4. Deixe levantar fervura e coza durante cerca de 15 minutos sob lume brando, mexendo de vez em quando e, se necessário acrescente mais leite de modo a que a aletria fique um pouco aguada.
  5. Verifique se é necessário acrescentar um pouco mais de açúcar.
  6. Deixe apurar por uns minutos e retire do lume.
  7. Deixe amornar e adicione as gemas batidas.
  8. Leve novamente ao lume para que as gemas cozam, sem deixar que ferva.
  9. Junte a manteiga, misture e retire do lume.
  10. Divida o doce por pequenos pratos fundos e polvilhe com canela.






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