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Alhos Franceses ao Vinagrete

Publicado a 24 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Alhos Franceses ao Vinagrete
Autor: 
Tipo de Receita: Sirva com
 
Ingredientes
  • 2 molhes de alhos franceses
  • 2 ovos cozidos
  • Sal q.b.
  • Picadinho:
  • 2 pepinos pequenos de conserva em vinagre,
  • 2 ovos cozidos
  • ½ cebola
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 8 filetes de anchovas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Vinagrete:
  • ½ copo de azeite
  • 5 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Limpe os alhos franceses.
  2. Retire-lhes a parte verde e as primeiras folhas.
  3. Se estiverem muito sujos, lave-os sobre água corrente.
  4. Corte as raízes e coza-os durante 30 minutos em água a ferver temperada com sal.
  5. Escorra-os e deixe-os arrefecer.
  6. Reserve.
  7. Vinagrete: Coloque a mostarda numa tigela e junte uma pitada de sal e pimenta e o vinagre.
  8. Bata bem para que a mostarda se dissolva e junte o azeite.
  9. Bata energicamente até o molho ficar bem homogéneo.
  10. Picadinho: Pique a cebola, os pepinos, as claras dos ovos cozidos, as anchovas, a salsa e as alcaparras, fininho e em separado.
  11. Montagem: Coloque os alhos franceses numa travessa comprida, ponha à volta o picadinho preparado e regue com o molho vinagrete.
  12. Decore com os 2 ovos cozidos cortados às rodelas.






http://www.paparoka.com/alhos-franceses-ao-vinagrete/

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