Almôndegas de Atum
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Peixe
Ingredientes
- 600 gr de atum limpo de pele e espinhas
- 2 ovos
- ½ dl de leite
- 2 fatias de pão de forma
- 1 dente de alho
- Salsa, sal e pimenta q.b.
- Azeite e farinha q.b.
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 dl de vinho Branco
- 1 litro de caldo de peixe
- 1 dl de molho de tomate
- Louro
Instruções
- Pique finamente o atum.
- Demolhe o pão no leite.
- Junte ao atum, os ovos, o pão escorrido, o alho finamente picado, salsa a gosto e tempere com sal e pimenta.
- Misture tudo e forme as almôndegas.
- Passe-as por farinha e frite-as rapidamente em azeite.
- Reserve.
- Deite um fio de azeite numa caçarola, junte o alho, a cebola e a cenoura, fimnamente picados.
- Adicione uma folha de louro e quando começar a ganhar cor, junte o vinho.
- Deixe reduzir pela metade.
- Junte o molho de tomate e o caldo de peixe.
- Quando rompa fervura, junte as almôndegas reservadas e deixe cozer em lume lento por aproximadamente trinta minutos.
- Se o molho não ganhar consistência, ligue-o com um pouco de maisena.
- Acompanhe com arroz branco.
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