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Ambrósia

Publicado a 02 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Ambrósia
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de erva-doce em grão
  • 500 gr de açúcar
  • 12 gemas
Instruções
  1. Com um quadrado de pano, ou gaze, faça uma trouxinha com a erva-doce.
  2. Junte ao leite e leve a ferver.
  3. Assim que levantar fervura, adicione o vinagre e deixe ferver até que o leite "talhe", formando grumos.
  4. Se estes forem demasiado grandes, desfaça-os com a ajuda de um garfo.
  5. Retire os grumos com uma escumadeira, para dentro de uma tigela e mantenha o soro ao lume, retirando mais alguns grumos que se vão formando.
  6. Quando este soro estiver reduzido, junte-lhe o açúcar e deixe ferver sobre lume brando, até atingir o ponto de espadana.
  7. Retire entretanto a trouxinha de erva-doce e reintroduza os grumos de leite, bem desfeitos e adicionam-se as gemas, desfeitas e não batidas, para que não ganhe espuma.
  8. Tenha o tacho sobre lume brando, mexendo sempre até que as gemas cozam, como se faz para os ovos moles.
  9. Deite o doce em pequenas taças individuais ou numa travessa larga e sirva frio, podendo, se o desejar, com canela.






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