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Arroz de Carqueja

Publicado a 20 Abril 2005 por Carla Rocha

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Arroz de Carqueja
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 1 ramo de carqueja
  • 1 galinha
  • 750 gr de arroz
  • Vinagre q.b.
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Lave o ramo de carqueja e leve-o ao lume em água fazendo um chá, que deverá deixar repousar durante umas horas.
  2. Mate a galinha e aproveite o sangue, juntando um pouco de vinagre para o manter líquido.
  3. Corte a galinha em pedaços.
  4. Leve-a ao lume a guisar com azeite, banha, cebola e o alho picados, louro e a salsa.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Depois de guisada, regue com o chá da carqueja, que em quantidade deve ser o triplo do volume do arroz.
  7. Quando a calda ferver, rectifique os temperos e junte o arroz e deixa cozer.
  8. O arroz deve de ficar malandrinho (aguado).
  9. Na altura de ir para a mesa, junte o sangue ao arroz, com o cuidado de não o deixar cozer (granular).
  10. A carqueja deve ficar dispersa no arroz, em raminhos.
  11. Sirva imediatamente.






http://www.paparoka.com/arroz-de-carqueja/

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