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Arroz de Safio

Publicado a 29 Agosto 2005 por Carla Rocha

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Arroz de Safio
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 1 kg de safio
  • 400 g de arroz
  • ½ dl de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 200 gr de tomates maduros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 molhe de salsa
  • 1 molhe de coentros
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Amanhe o safio, lave bem, corte em postas pequenas e mergulhe em água fria.
  2. Corte e pique as cebolas e os dentes de alho, retire o pedúnculo aos tomates e escalde-os em água a ferver para lhes retirar a pele e as grainhas, cortando-os depois em pequenos cubos.
  3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer um pouco e deite as cebolas, os alhos e a folha de louro, deixando refogar sem alourar muito.
  4. Junte os tomates mexendo bem.
  5. Refresque com o vinho branco, deixe reduzir um pouco, e deite as postas de peixe e um pouco de água se necessário.
  6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
  7. Depois de o peixe estar cozido, retire-o do tacho reservando-o, leve novamente o tacho ao lume até levantar fervura e junte o arroz, deixando cozer.
  8. Retire o arroz para uma travessa de serviço, colocando o peixe de forma a que fique um pouco envolvido pelo arroz.
  9. Polvilhe com salsa e coentros picados, e sirva imediatamente para o arroz não empapar.






http://www.paparoka.com/arroz-de-safio/

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