Arroz do Mar

Publicado a 27 Abril 2012 por Carla Rocha

Arroz de Peixe e Marisco

Arroz do Mar
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Ingredientes
  • 2 Corvinas pequenas
  • 500 gr de camarão de Madagáscar 60/80, congelado
  • 500 gr de amêijoa
  • 500 gr de tomate maduro
  • 1 Pimento vermelho
  • 1 Cebola grande
  • 2 Dentes de alho
  • 1 molho de coentros (facultativo)
  • Arroz estufado (vaporizado) q.b.
  • Água q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal e piripiri q.b.
Instruções
  1. Comece por amanhar o peixe.
  2. Leve-o a cozer em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura e limpe o peixe de todas as espinhas e pele. Reserve.
  3. Retire a casca aos camarões, mantendo a cabeça e o rabo. Reserve.
  4. Retire a pele aos tomates e parta-os em bocados pequenos.
  5. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os.
  6. Corte o pimento em bocados pequenos.
  7. Num tacho deite os tomates, o pimento, a cebola e os alhos. Junte azeite suficiente para os refogar.
  8. Leve ao lume e deixe refogar os alimentos, até que a cebola comece a ficar translucida.
  9. Se não gostar de encontrar bocados de tomate, passe a varinha mágica para moer tudo.
  10. Adicione a água da cozedura do peixe, coada. A quantidade de água adicionada deve de ser um pouco mais do dobro da quantidade de arroz (ex. 2 chávenas de arroz = 5 chávenas de água).
  11. Leve novamente ao lume para que comece a ferver.
  12. Junte o arroz, mexendo bem, para que comece a cozer soltinho.
  13. Quando o arroz estiver meio cozido, junte os camarões, envolva-os bem e deixe ferver.
  14. Quase no fim quando o arroz estiver praticamente cozido, junte as ameijoas lavadas.
  15. Retire do lume, adicione o peixe reservado envolvendo-o no arroz e polvilhe com coentros picados.
  16. Sirva de imediato.
Notas
Esté é um arroz que deve de ser servido muito malandrinho. Faz-se referência ao tipo de camarão a utilizar, pois a sua qualidade vai determinar o paladar do prato. Se optarmos por um camarão de apicultura, este não tem um paladar tão assentuado o que, à partida, não confere tanto sabor. O peixe a utilizar pode variar de acordo com o que tiver à sua disposição! O tipo de arroz utilizado foi o vaporizado/estufado, pois é o ideal para este tipo de prato.

 






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