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Alheiras
Enviado por
paparoka em Quinta, Outubro 28 @ 14:56:07 CDT
Ingredientes:
1 kg de carne de peru
1 kg de carne de vitela
1 galinha gorda
2 kg de carne entremeada da parte da cabeça do porco
10 dentes de alho
4,5 kg de pão de trigo
1 l de azeite
2 malaguetas
cerca de 200 g de colorau
Sal q.b.
Tripas de vaca q.b.
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Modo de Preparação:
Numa panela com água temperada com sal, três dentes de alho e as malaguetas picadas, ponha as carnes bem lavadas, para que cozam. Quando estiverem cozidas, desfie-as e corte-as aos bocadinhos. Leve o caldo de volta ao lume.
Para uma caldeira, corte o pão às fatias finas, escalde com o caldo a ferver, passado por um passador de rede. Tapa-se para abeberar. Depois coloque as carnes e por cima os restantes dentes de alho picados e o colorau. Regue com o azeite bem quente. Mexa bem com uma colher de pau. Encha tripas de vaca, bem lavadas, com a mistura. Ate dos dois lados, dando dois nós, dá-se um nó, depois volta-se a tripa e dá-se outro. Deixam-se cerca de quinze centímetros de fio, para enfiar a vara no fumeiro.
Lave em água tépida e ponha-as no fumeiro, onde ficam durante cerca de um mês.
Cozinhe de preferência assadas nas brasas, em lume muito brando, previamente picadas com uma agulha, para evitar o rebentamento.
Fonte:
Portal distrito de Bragança. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 5
Votos: 1
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Re: Alheiras (Pontuação: 1)
por bomgarfo em Sábado, Fevereiro 16 @ 11:14:57 CST
(Informações do Utilizador | Enviar a Mensagem) | Se calhar um mês no fumeiro é um pouco demais, não ?!!!!!!!!!!
Ficam muito duras , 15 dias é tempo mais que suficiente, claro para quem gosta de uma boa alheira. |
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