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Trouxas de Ovos
Enviado por
paparoka em Domingo, Outubro 31 @ 15:46:14 CST
Não deixe de experimentar esta delicia!
Ingredientes:
30 gemas
1 kg de açúcar
0,5 dl de água
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Modo de Preparação:
Coam-se as gemas por um passador de rede fina, cortando-as com uma faca, para escorrerem melhor.
Leve ao lume un tacho, com o açúcar e a água, até atingir o ponto fraco (28º/30º no pesa-xaropes). Retire o tacho do calor.
Coloque, sobre lume forte, uma frigideira com cerca de 1 dl de calda e deite uma pequena porção de gemas (cerca de 0,5 dl) e deixe cozer rapidamente (cerca de minutos de meio). Incline a frigideira sobre uma peneira, para que a trouxa escorregue e também escorra. Sempre que necessário, borrife a calda com água fria, para manter o ponto. Repita a peração, até que termine as gemas. Pode acertar o feitio da trouxa com uma faca, fazendo um quadrado, metendo as aparas por cima e enrolando-a. Ou enrolando-a sobre si própria, sem apertar o que lhe dará um aspecto menos arrumadinho, mas muito mole e apetitoso.
Podem servir-se ou não regadas com a calda.
Antes de enroladas, as trouxas são simplesmente as capas de ovos, utilizadas na doçaria conventual. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 3
Votos: 2
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