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Torta de Bacalhau
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 02 @ 10:35:53 CST
Ingredientes:
500 gr de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
5 ovos
50 gr de manteiga, para untar
0,5 dl de azeite
4 dl de leite
120 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Salsa picada, sal e noz-moscada q.b.
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Modo de Preparação:
De véspera, ponha o bacalhau de molho e retire-lhe depois a pele e as espinhas. Parta em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho durante 1 hora. Lave o bacalhau com o leite ao lume até levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra-o, reservando o leite.
Aloure a cebola picada em azeite. Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha. Junte, aos poucos, o leite que reservou, acrescentando mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e a farinha estar cozida. Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, a salsa picada, a noz-moscada e o fermento. No fim, junte as claras em castelo. Rectifique o sal.
Deixe num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga. Leve a cozer em forno, pré aquecido a 180ºC, até alourar.
Desenforme sobre uma pano, e enrole como se faz com as tortas. Sirva cortado em fatias e acompanhe com legumes cozidos a vapor e temperados com molho de vinagrete.
Dica:
Pode rechear a torta com molho de tomate espesso ou molho bechamel com queijo ralado. |
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