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Ambrósia
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 02 @ 12:03:37 CST
Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de erva-doce em grão
500 gr de açúcar
12 gemas
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Modo de Preparação:
Com um quadrado de pano, ou gaze, faça uma trouxinha com a erva-doce. Junte ao leite e leve a ferver. Assim que levantar fervura, adicione o vinagre e deixe ferver até que o leite 'talhe', formando grumos. Se estes forem demasiado grandes, desfaça-os com a ajuda de um garfo. Retire os grumos com uma escumadeira, para dentro de uma tigela e mantenha o soro ao lume, retirando mais alguns grumos que se vão formando. Quando este soro estiver reduzido, junte-lhe o açúcar e deixe ferver sobre lume brando, até atingir o ponto de espadana.
Retire entretanto a trouxinha de erva-doce e reintroduza os grumos de leite, bem desfeitos e adicionam-se as gemas, desfeitas e não batidas, para que não ganhe espuma. Tenha o tacho sobre lume brando, mexendo sempre até que as gemas cozam, como se faz para os ovos moles.
Deite o doce em pequenas taças individuais ou numa travessa larga e sirva frio, podendo, se o desejar, com canela. |
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