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Bolinhos de Jerimu
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 02 @ 12:25:13 CST
Ingredientes:
150 gr de puré de abóbora (jerimu)
3 a 4 gemas
1 clara
1 colher de café de farinha
Açúcar q.b.
1 limão, raspa
Canela ou vinho do Porto, opcional
Sal q.b.
Ovos q.b.
Açúcar e canela para polvilhar
Facultativo:
1 kg de açúcar
5 dl de água
1 pau de canela
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Modo de Preparação:
Descasque e coza a abóbora em água temperada com uma pitada de sal. Depois de cozida, e ainda quente, deite-a num saco de pano grosso e esprema bem de forma a obter um puré enxuto e bem desfeito. Pode deixar dentro do saco, pendurado, de um dia, para o outro.
Pese o puré obtido e por cada 150 gr, utilize as quantidades indicadas dos restantes ingredientes.
Comece por juntar as gemas e a clara, a farinha, a raspa de limão e um pouco de açúcar e, se o desejar a canela ou o vinho do Porto.
Deite os ovos um a um, devendo a massa ficar suficientemente dura, para que se possam moldar bolinhos com as mão, com a quantidade de massa de uma colher de sopa. Achate os bolinhos com as mãos, ou um garfo e leve a fritar em óleo ou azeite bem quente e escorra sobre papel absorvente.
À medida que se vão escorrendo levemente, transfira-os para uma travessa de serviço e polvilhe com abundante açúcar e canela.
Facultativo:
Em alternativa, pode poderá levar ao lume 1Kg de açúcar, 5 dl de água e um pau de canela, de modo a obter uma calda, onde poderá mergulhar os bolinhos, deixando-os ferver durante alguns minutos e deitando-os depois numa taça funda.
A calda, deixa-se ferver mais um pouco e regam-se com elas, os bolinhos que podem permanecer na calda, durante alguns dias. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.6
Votos: 5
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