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Empadão de Bacalhau e Castanhas
Enviado por
paparoka em Sexta, Novembro 05 @ 13:54:18 CST
Ingredientes:
2 postas de bacalhau
400 gr de batatas
1 cebola
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de farinha
Sal q.b.
5 dl de leite
1 kg de castanhas
Erva-doce q.b.
Margarina q.b.
Pão ralado q.b.
3 claras
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Modo de Preparação:
Demolhe o bacalhau em água fria, durante 24 horas, mudando várias vezes a água. Lave-o e coza-o em água, juntamente com as batatas peladas e cortadas em pedacinhos.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e reduza-o a puré, assim como as batatas.
aloure a cebola picada, em azeite e, junte o puré de bacalhau e batata. Frite uniformemente, mexendo sempre.
Dissolva a farinha no leite e adicione ao preparado anterior. Deixe cozinhar mais alguns instante e rectifique de sal. Reserve.
Coza as castanhas, em água temperada com sal e erva-doce. Pele-as e reduza-as a puré, reservando algumas para decoração.
Unte um recipiente refractário com margarina e polvilhe com pão ralado. Disponha a mistura de bacalhau e, por cima, espalhe o puré de castanhas, alisando bem com a ajuda de uma espátula.
Bata as claras em castelo bem firme e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, munido de bico frisado, desenhe motivos sobre o empadão, alternados, com as castanhas reservadas.
Leve ao forno, pré aquecido, durante alguns instantes e sirva de imediato. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4
Votos: 1
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