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Bacalhau Espiritual
Enviado por
paparoka em Sábado, Novembro 06 @ 10:58:16 CST
Ingredientes:
650 gr de bacalhau demolhado
1 cebola
350 gr de cenouras
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
2 carcaças
4 colheres de sopa de farinha
1 litro de leite
8 gemas
Sal, pimenta, pão ralado, leite, manteiga e salsa picada q.b.
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Modo de Preparação:
Coza o bacalhau, em água a ferver, retire e limpe-o de peles e espinhas. Lasque-o, coloque-o num pano limpo e esfregue, até ficar desfeito.
Pique finamente, as cebolas e rale as cenouras. De seguida, refogue-as no azeite, misturado com 1 colher de sopa de manteiga.
Quando a cebola estiver translúcida, envolva o bacalhau e desligue, imediatamente, o lume.
Separe o miolo das carcaças, embeba-o num pouco de leite, escorra, e adicione-o ao bacalhau.
À parte, prepare o molho bechamel, levando ao lume a restante manteiga, assim que derreta junte a farinha e quando obtiver uma massa, regue com o leite a ferver e deixe cozer, mexendo sempre (se ganhar grumos, passe a varinha mágica). Tempere de sal e pimenta, acrescente as gemas e deixe engrossar um pouco.
Adicione metade deste molho ao bacalhau e transfira o preparado para um recipiente refractário. Cubra com o restante molho, polvilhe com pão ralado e disponha nozinhas de manteiga
Leve a gratinar, a forno a 200ºC, durante 20 minutos. Sirva decorado com salsa picada. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.5
Votos: 2
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