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Tripas à Moda do Porto
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 23 @ 10:30:07 CST
Ingredientes:
1 Kg de tripas de vitela (dobrada)
1 mão de vitela
150 gr de chouriço de carne
150 gr de orelheira
150 gr de toucinho entremeado
150 gr de salpicão
150 gr de carne de cabeça de porco
1 frango ou meia galinha
1 kg de feijão manteiga
2 cenouras
2 cebolas grandes
1 colher de sopa de banha
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta preta q.b.
1 limão
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Modo de Preparação:
Ponha o feijão de molho com as cenouras às rodelas e as cebolas em gomos.
Lave bem as tripas e esfregue-as com sal e limão. Coza-as em água temperada com sal.
Limpe a mão de vitela e coza-a.
Noutro recipiente coza as restantes carnes e o frango. Estas carnes retiram-se à medida que vão ficando cozidas.
Coza o feijão, as cenouras e uma das cebolas em gomos.
Pique a outra cebola e aloure-a na banha. Junte todas as carnes cortadas aos bocados (tripas, frango, enchidos..), deixando apurar um pouco e introduza o feijão e as cenouras já cozidos. Rectifique de sal, tempere com pimenta preta moÃda, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Sirva bem quente.
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Classificação da receita
Pontuação Média: 5
Votos: 1
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