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Azevias de Batata Doce
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 30 @ 21:55:00 CST
Ingredientes:
Massa:
½ kg de farinha
5 colheres de sopa de banha
1 pitada de sal fino
8 colheres de sopa de vinho branco
Recheio:
150 gr de miolo de amêndoa
400 gr de açúcar
500 gr de puré de batata doce
1 colher de sobremesa de canela
½ limão
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar
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Modo de Preparação:
Massa:
Peneire a farinha para uma tigela
Leve a banha ao lume e, quando estiver bem quente, verta-a sobre a farinha. Misture e junte o sal e o vinho. Amasse bem,com as mãos e cubra-a com um pano.
Recheio:
Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e pique-as.
Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar alguns segundos.
Fora do lume, adicione o puré de batata doce, misture e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada no fundo da caçarola. Junte a canela e a raspa de limão. Deixe arrefecer.
Montagem:
Retire um pedaço de massa, deixando sempre a que fica tapada, e estenda-a com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
Recheie com cerca de uma colher de sobremesa de recheio, dobre e, à volta corte com uma carretilha (dê o formato de uma empanada ou rissol).
Repita a operação até terminar a massa ou recheio.
Frite as azevias em abundante óleo quente, retire e deixe escorrer sobre uma rede. Coloque-as num prato de serviço e polvilhe com açúcar.
Dica:
Existem alguns locais, como em Olhão, onde as azevias são conhecidas por 'trutas'. |
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