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Bolo Inglês de Natal
Enviado por
paparoka em Terça, Novembro 30 @ 22:05:00 CST
Esta é a receita de um típico pudim de Natal (christmas pudding), que os ingleses fazem para presentear os amigos.
De consistência firme, assemelha-se mais a um "bolo compacto". Pode ser guardado por semanas no frigorifico e, quanto mais "envelhecido", mais saboroso, motivo pelo qual, deve de ser confeccionado no principio de Dezembro.
Pode variar os temperos e frutas de acordo com sua preferência.
Ingredientes:
30 gr de manteiga
250 gr de ameixas secas sem caroço grosseiramente picadas
250 gr de corintos
250 gr de sultanas
250 gr de passas sem grainhas grosseiramente picadas
125 gr de mistura de cascas cristalizadas picadas
125 gr de cerejas cristalizadas cortadas aos quartos
85 gr de amêndoas raladas
2 colheres de chá rasas de mistura de especiarias
250 gr de manteigas em nozinhas
250 gr de açúcar mascavado
250 gr de miolo de pão esfarelado
125 gr de farinha
2 laranjas, raspa
2 limões, raspa
175 gr de cenoura ralada
175 gr de batata ralada
175 gr de maçã reineta ralada
5 ovos batidos
1,5 dl de Brandy, Whisky ou Rum para flamejar
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Modo de Preparação:
Com a manteiga derretida, unte muito bem uma tigela de cerca de 2,5 l de capacidade resistente ao calor e forre o fundo com papel-manteiga previamente untado. Corte uma rodela de papel-manteiga do tamanho da boca da tigela e unte-a bem.
Numa tigela grande, deite todos os ingredientes (excepto o brandy para flamejar) e misture. Passe para a tigela forrada e alise a superfície. Cubra com a rodela de papel-manteiga e seguidamente tape a tigela com papel alumínio grosso, fazendo uma prega no centro para permitir a expansão. Prenda o papel de alumínio abaixo da borda, a toda a volta, com um fio forte e deixe a repousar em local frio de um dia para o outro.
Para cozer o bolo em banho-maria, coloque a tigela sobre uma trempe ou bloco de madeira dentro de um tacho grande e deite-lhe água a ferver até meia altura da tigela. Junte algumas rodelas de limão à água para o tacho não escurecer durante a cozedura, tape, leve a lume brando e deixe fervilhar durante 9 horas. Mantenha a quantidade de água, repondo frequentemente com água a ferver, e nunca com água fria. Retire a tigela do tacho e deite fora o papel-manteiga e o de alumínio. Deixe arrefecer. Depois, tape com papel-manteiga e de alumínio novos e guarde num armário fresco, seco e arejado.
No dia de Natal, leve o bolo a aquecer em banho-maria, como explicado anteriormente, durante 2-3 horas. Retire a tigela do tacho, deite o brandy numa taça pequena e aqueça em banho-maria no mesmo tacho.
Entretanto, retire o papel-manteiga e o de alumínio, passe uma espátula entre o pudim e a forma para o soltar, desenforme para um prato e enfeite com azevinho.
Leve o bolo e o brandy quente para a mesa e, antes de servir, retire o azevinho, regue o pudim com o brandy e puxe fogo. Como alternativa, deite o brandy numa concha grande de cabo comprido, puxe fogo e regue o bolo com o brandy a arder. Sirva o bolo com um ou mais acompanhamentos.
O Paparoka.com sugere como acompanhamentos para o bolo, Molho quente de brandy ou rum, Manteiga de brandy ou rum ou Gelado de natas com brandy |
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