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Cabrito Recheado à Moda de Barril Alva
Enviado por
paparoka em Segunda, Dezembro 06 @ 13:54:02 CST
Ingredientes:
1 cabrito com cerca de 3 kg
1,5 dl de azeite
1 cabeça de alho grande
2 ou 3 cebolas
1 colher de chá de colorau
250 gr de banha de porco
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
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Modo de Preparação:
Limpe o cabrito e corte as suas miudezas em bocadinhos.
Pique uma cebola e aloure no azeite. Junte as miudezas e dois dentes de alho picados, deixe refogar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e borrife com um pouco de vinho branco. Deixe cozer bem.
À parte pique cerca de 8 dentes de alho, junte sal grosso, pimenta e colorau. Adicione um pouco de banha e com a mistura obtida barre o cabrito por dentro e por fora.
De seguida recheie a cavidade abdominal do cabrito com o refogado, anteriormente preparado e coloque o cabrito, ajeitando-o bem, numa assadeira de barro preto. Regue com um pouco de vinho branco e introduza a restante cebola partida em quartos. Espalhe por cima a restante banha e leve o cabrito a assar ao forno até que fique bem louro. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.5
Votos: 2
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