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Sopa de Peixe Cremosa
Enviado por
paparoka em Terça, Dezembro 14 @ 07:30:00 CST
Ingredientes:
¼ de colher de chá de fios de açafrão
1 litro de caldo de peixe
½ chávena de chá de vinho branco seco
1 cebola finamente picada
1 cenoura pequena finamente picada
1 talo de aipo picado
1 folha de louro
45 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 chávena de chá de natas
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Sal e pimenta branca q.b.
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Modo de Preparação:
Numa tigela pequena, introduza os fios de açafrão, em 2 colheres de sopa de água a ferver.
Coloque o caldo de peixe, o vinho, a cebola, a cenoura, o aipo e a folha de louro numa caçarola grande e leve a ferver em lume brando. Tape e deixe cozer suavemente durante 20 minutos. Coe retire os legumes. Junte o açafrão e o liquido ao caldo quente, mexendo sempre.
Derreta a manteiga numa caçarola limpa e misture a farinha, mexendo durante 2 minutos ou até que faça espuma. Retire do lume e misture do caldo. Leve novamente ao lume e mexa até ferver e engrossar.
Junte o peixe e deixe ferver mais 2 minutos, ou até que o peixe coza. Misture as natas e aqueça sem deixar ferver. Tempere com sal e pimenta branca moída na hora. Guarneça com cebolinho e sirva.
Nota:
Os fios de açafrão conferem a esta sopa um sabor subtil e uma cor amarela. Há quem esprema os fios depois de os introduzir em água, para que o liquido fique com mais cor. |
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