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Canelones do Mar
Enviado por
paparoka em Quarta, Dezembro 15 @ 09:32:31 CST
Deliciosos canelones recheados com diversos mariscos e peixe!
Ingredientes:
1 cebola em rodelas
1 cenoura em rodelas
1 talo de aipo cortado ao meio
500 ml de água
1 ramo de cheiros
250 ml de vinho branco
4 grãos de pimenta preta
300 gr de vieiras
500 gr de camarões de tamanho médio crus
300 gr de filetes de peixe sem pele (ex. pescada, maruca, badejo, ruívo) picados
60 gr de manteiga
1 cebola finamente picada
200 gr de cogumelos finamente picados
800 gr de tomate enlatado finamente picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de natas
15 canelones
125 gr de queijo cheddar ralado
Molho bechamel:
60 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
750 ml de leite
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Modo de Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180ºC.
Numa caçarola, misture a cebola, a cenoura, o aipo, o ramo de cheiros e a água, deixe levantar fervura. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Junte o vinho e a pimenta e deixe cozer lentamente durante 15 minutos. Escorra, deite fora os legumes e reserve o liquido.
Entretanto, retire os intestinos, as membranas e os músculos brancos das vieiras, deixando as ovas se as houver. Corte em cubinhos. Descasque os camarões, retire-lhes o veio escuro e pique-os grosseiramente. Corte o peixe em cubinhos.
Introduza o liquido reservado numa caçarola e deixe levantar fervura. Junte o peixe e o marisco. Reduza o calor e deixe cozer durante 3 minutos. Escorra e reserve o liquido.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e aloure a cebola sob lume médio. Junte os cogumelos e cozinhe até que fiquem tenros. Adicione 60 ml do liquido reservado, o tomate e as ervas aromáticas e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos, até engrossar ligeiramente. Misture o peixe, o marisco e as natas e tempere a gosto.
Molho bechamel:
Derreta a manteiga numa caçarola, introduza a farinha e mexa durante 1 minutos, até fazer espuma. Retire do calor e junte o leite gradualmente, mexendo com uma vara de arames. Leve novamente ao lume e mexa até borbulhar e engrossar.
Recheie os canelones com o peixe e o marisco e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e à mesa previamente untado. Regue com o molho e salpique com o queijo. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até que os canelones estejam cozidos. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.5
Votos: 2
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