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Frutos do Mar com Legumes ao Creme de Limão
Enviado por
paparoka em Segunda, Janeiro 31 @ 10:24:22 CST
Ingredientes:
300 gr de camarão
200 gr de lulas pequenas
200 gr de mexilhões
200 gr de berbigões
1 molhinho de coentros
2 cenouras médias
150 gr de cebolinhas pequenas
1 tomate maduro
3 dl de natas
1 limão
1 colher de sobremesa de maisena
1 nabo
80 gr de pimento verde
2 bolbos de funcho
2 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
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Modo de Preparação:
Retire as cascas aos camarões.
Limpe e corte as lulas em anéis finos, sem lhes retirar a pele).
Lave bem e abra os mexilhões e os berbigões e leve-os ao lume com um fio de azeite, um pouco de água e os coentros, num tacho tapado. Retire os mariscos das respectivas conchas, deixando apenas cerca de 1/3 com as conchas. Coe o caldo através de um passador.
Descasque e corte em rodelas as cenouras e os nabos. Retire todas as sementes ao pimento e corte-o em cubos.
Corte o funcho em palitos e descasque as cebolinhas. Pele o tomate e corte em cubinhos. Coza todos os legumes excepto o tomate e as cebolinhas.
Ferva o caldo dos mariscos até reduzir para metade, junte as natas, a casca de limão e leve de novo ao lume para reduzir um pouco mais. Adicione a maizena dissolvida num pouco de água, leite, natas ou outro líquido frio, deixe engrossar um pouco e tempere com sumo de limão, folhas de coentros, sal e pimenta.
Aloure lentamente as cebolinhas e o alho, aberto ao meio e sem o germe, em 1 dl de azeite. Junte as lulas, o vinho e o louro e deixe estufar, destapado, até o líquido evaporar completamente.
Salteie os camarões no restante azeite e adicione ao preparado anterior, bem como outros mariscos. Junte o molho, deixe apurar durante 3 a 5 minutos e adicione os restantes legumes escorridos e deixe apurar durante 2 minutos.
Rectifique os temperos e sirva enfeitado com folhinhas de coentros e tomate em cubinhos. |
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