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Baba de Moça
Enviado por
paparoka em Sábado, Fevereiro 19 @ 16:00:00 CST
Ingredientes:
20 gemas
300 ml de leite de coco
½ kg de açúcar
500 ml de água
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Modo de Preparação:
Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela em baixo, para que estas caiam neste recipiente. Passe uma colher para que a pele das gemas fique na peneira.
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao lume alto, por cerca de 15 minutos, sem mexer, ou até ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correcto, mexa a calda com uma colher e levante-a. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o lume e acrescente o leite de coco. Misture bem.
Acrescente as gemas na calda e misture bem.
Prepare um banho-maria, coloque um pouco de água numa assadeira e leve ao lume baixo. Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e deixe cozinhar por uma hora. Mexa de vez em quando. se a água do banho-maria se evaporar, acrescente mais água.
Depois de 1 hora a baba de moça estará consistente.
Desligue o lume, transfira para uma compoteira e deixe arrefecer. |
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