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Molhos

Molho de Tomate para Pizza

Enviado por paparoka em Quarta, Fevereiro 23 @ 09:40:27 CST

Esta receita foi deixada no nosso fórum por um visitante anónimo, que o costumava confeccionar na pizzaria onde trabalhava, na Suíça.
Um bem haja para o nosso misterioso visitante!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeitea
1 lata de 400 gr de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta moída
½ colher de chá de basilicão
½ colher de chá de orégãos
1 folha de louro
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate

Modo de Preparação:
Descasque e pique a cebola.
Pique o alho muito fino.
Leve a cebola e o alho a refogar no azeite. Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e deixe cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho de tomate durante mais 15 minutos.
Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo com a colher, em quantidade suficiente para contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
O molho de tomate não deve ficar excessivamente líquido. De preferência deve ser espesso e uniforme.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o utilizar, pois caso contrário, a base da pizza, poderá romper.

Nota:
Atenção nunca esquecer o açúcar, para tirar a acidez do tomate.
Bom apetite!



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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:15:38 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:18:46 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:20:39 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:22:32 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:43:53 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quarta, Outubro 03 @ 13:45:13 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quinta, Outubro 04 @ 06:41:53 CDT
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Re: Molho de Tomate para Pizza (Pontuação: 1)
por econom25 em Quinta, Outubro 04 @ 06:43:38 CDT
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