Modo de Preparação:
Descasque as bananas e corte cada
uma em três pedaços.
Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois
a banana deve flutuar no óleo e não tocar no fundo da panela).
Leve ao fogo médio para aquecer.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento,
as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos coloque a água,
misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não ganhar
grumos.
Mergulhe cada pedaço de banana na massa, de forma a que fiquem
perfeitamente envolvidos.
Com o óleo já bem quente. Coloque dois pedaços de
banana, de cada vez, a fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, vire os
pedaços até que fiquem dourados. Retire e coloque num prato
com papel absorvente, de maneira a retirar o excesso de óleo.
Frite todos os pedaços de banana. Reserve.
Unte uma assadeira com óleo. Reserve.
Coloque a água e o açúcar numa panela. Leve ao lume
e misture até o açúcar se dissolver. Pare de mexer.
Assim que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos, ou até que
fique castanho. Retire do fogo. A partir deste momento tem que trabalhar
rapidamente, pois o caramelo vai arrefecer e ficar duro.
Coloque cada pedaço de banana panada dentro do caramelo, e com
a ajuda de um garfo, envolva-os bem.
Retire do caramelo delicadamente e coloque imediatamente na assadeira
untada, deixando um espaço entre eles.
Sirva imediatamente.
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