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Caponata
Enviado por
paparoka em Segunda, Fevereiro 28 @ 05:37:34 CST
Não deixe de experimentar este delicioso aperitivo de origem italiana!
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
4 talos de aipo
1 cebola grande
700 gr de beringela
1 colher de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de extracto de tomate
1 filetes de anchova picado
125 gr de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de passas
1 ½ colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de salsa picada
25 gr de pinhões
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Modo de Preparação:
Lave os talos aipo sob água corrente. Corte-os em fatias bem finas.
Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Lave a beringela, corte a tampa e despreze. Corte a beringela em rodelas (1 cm), a rodela em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
Pique os tomates grosseiramente.
Leve uma panela a lume baixo para aquecer. Acrescente o azeite e o aipo picado e refogue por 10 minutos. Acrescente a cebola e refogue por mais 10 minutos ou até que comece a alourar.
Retire a cebola e o aipo da panela e reserve. Volte a levar a panela ao lume e acrescente os cubos de beringela. Refogue até que comecem a dourar. Retorne o aipo com a cebola para a panela, acrescente o vinagre, o açúcar, os tomates, o extracto de tomate, as anchovas, as azeitonas, as passas e as alcaparras.
Misture muito bem e tempere com sal e pimenta. Espere que a mistura ferva e deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire a caponata do lume, coloque num recipiente, acrescente os pinhões, a salsa e deixe arrefecer.
Sirva a seguir. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 3.5
Votos: 2
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