Modo de Preparação:
Descasque as gambas, deixando a cauda intacta, e retire o veio escuro.
Coza a massa até estar al dente. Escorra.
Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola, junte o cebolo e deixe cozinhar
por 2 minutos, mexendo sempre. Junte as gambas e cozinhe mexendo por mais
2 minutos, ou até começarem a mudar de cor. Tire as gambas da caçarola e
reserve.
Adicione o brandy à caçarola e deixe ferver durante 2 minutos, até ter reduzido
para metade. Misture as natas e junte o tomilho e metade da salsa. Tempere
com pimenta preta moída na ocasião. Deixe cozer em lume brando durante 5
minutos, até o molho começar a engrossa. Volte a colocar as gambas na caçarola
e deixe cozinhar por 2 minutos. Tempere.
Envolva a massa no molho. Se preferir um molho menos espesso, adicione um
pouco água ou de leite quente. Salpique com a restante salsa picada e com
o queijo parmesão.
Nota:
Se preferir, pode substituir o brandy por vinho branco.
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