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Esparguete com Beringelas
Enviado por
paparoka em Domingo, Abril 03 @ 18:00:00 CDT
Ingredientes:
600 gr de esparguete
6 beringelas médias
1 kg de tomates maduros
2 dentes de alho
½ copo de azeite de oliva
Algumas folhas de manjericão
Sal e pimenta moída q.b.
Queijo parmesão ralado
Óleo para fritar
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Modo de Preparação:
Lave as beringelas, corte-as em rodelas finas, polvilhe-as com sal e coloque numa peneira para que escorram a água amarga. Enxugue-as e frite-as em abundante óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Reserve.
Coloque o azeite numa panela, leve ao lume com os alhos amassados e deixe-os até começarem a dourar.
Retire-os e coloque os tomates passados por uma peneira. Tempere com sal, folhas de manjericão e uma pitada de pimenta. Cozinhe em lume brando por cerca de 30 minutos.
Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal. Escorra-o e tempere-o com o molho de tomate, junte a beringela e polvilhe queijo ralado. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4
Votos: 1
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