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Esparguete à Siracusa
Enviado por
paparoka em Domingo, Abril 03 @ 18:00:00 CDT
Ingredientes:
400 gr de esparguete
2 beringelas médias
2 pimentos grandes
1 ½ kg de tomates maduros
1 ½ chávena de chá de azeite
4 dentes de alho esmagados
10 azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de alcaparras
6 colheres de sopa de anchovas picadas
1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
Basílico grosseiramente picado, sal e pimenta q.b.
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Modo de Preparação:
Lave as beringelas e corte-as em cubos, mantendo a casca.
Remova a pele dos pimentos, grelhando-os na chama do fogão, raspando com uma faca e lavando-os em água fria. Retire as sementes e corte-os em quadradinhos.
Refogue os alhos no azeite. Junte as beringelas e mexa bem. Acrescente os tomates, sem pele e sem sementes, picados. Deixe ferver por alguns minutos. Adicione os pimentos, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas e o basílico. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume baixo por alguns minutos.
Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra-o e coloque-o numa travessa funda. Polvilhe com o queijo ralado e cubra com o molho bem quente, mexa e sirva. |
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Classificação da receita
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