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Açorda de Camarão
Enviado por
paparoka em Segunda, Abril 04 @ 15:55:01 CDT
Ingredientes:
500 gr de camarão
500 gr de pão alentejano
1 molhe de coentros
4 ovos
5 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
Sal, piripiri e pimenta preta moída q.b.
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Modo de Preparação:
Coza os camarões em água temperada de sal. Descasque-os, e introduza as cascas e as cabeças na água da cozedura (reserve alguns com casca para a decoração).
Leve a água ao lume com as cascas e cabeças dos camarões, deixe ferver até reduzir um pouco. Retire do lume, triture e passe em seguida pelo passador. Reserve este caldo e deixe arrefecer.
No caldo que reservou, e frio ponha o pão de molho.
Leve um recipiente ao lume com os alhos esmagados e o azeite, deixe fritar os alhos mas sem ficarem escuros. Retire os alhos.
Esprema o pão e introduza-o no azeite e vá deitando um pouco da água onde o pão esteve demolho, mexendo muito bem.
Quando a açorda estiver pronta introduza-lhe os camarões descascado e metade dos coentros picados. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
Numa caçarola de vidro bem quente, deite a açorda, enfeite-a com os camarões que reservou, abra os ovos por cima e polvilhe tudo com os restantes coentros picados.
Quando estiver na mesa envolva os ovos na açorda com a ajuda de duas colheres, e sirva. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.11
Votos: 9
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