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Tarte de Bacalhau com Cogumelos e Alho Francês
Enviado por
paparoka em Terça, Abril 05 @ 07:00:00 CDT
Ingredientes:
Massa:
250 gr de farinha
250 gr de manteiga amolecida
1,5 dl de água
sal q.b.
Recheio:
600 gr de bacalhau
3 alhos franceses
100 gr de cogumelos
2 cebolas
1 dente de alho
4 tomates
Azeite extra-virgem q.b.
1 ramo de ervas aromáticas
1 dl de caldo de legumes
1 colher de chá de maizena
4 ovos
2,5 dl de natas
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Modo de Preparação:
Ponha o bacalhau de molho no dia anterior. Mude a água várias vezes para retirar bem o sal.
Massa:
Forme com a farinha um monte sobre a mesa e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo. Amasse, adicionando pouco a pouco 1,5 dl de água temperada com sal.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico durante 12 horas.
Recheio:
Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas, reservando.
Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos. Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Apague e deixe arrefecer.
Montagem:
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça refractária com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Pique todo o fundo com um garfo.
Dilua a maizena num pouco de água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena.
Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra com o creme.
leve a tarte de bacalhau a cozer durante 30 a 35 minutos em forno pré aquecido a 210º.
Retire e sirva imediatamente. |
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