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Arroz de Carqueja
Enviado por
paparoka em Quarta, Abril 20 @ 09:10:40 CDT
Ingredientes:
1 ramo de carqueja
1 galinha
750 gr de arroz
Vinagre q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
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Modo de Preparação:
Lave o ramo de carqueja e leve-o ao lume em água fazendo um chá, que deverá deixar repousar durante umas horas.
Mate a galinha e aproveite o sangue, juntando um pouco de vinagre para o manter líquido.
Corte a galinha em pedaços.
Leve-a ao lume a guisar com azeite, banha, cebola e o alho picados, louro e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
Depois de guisada, regue com o chá da carqueja, que em quantidade deve ser o triplo do volume do arroz.
Quando a calda ferver, rectifique os temperos e junte o arroz e deixa cozer. O arroz deve de ficar malandrinho (aguado).
Na altura de ir para a mesa, junte o sangue ao arroz, com o cuidado de não o deixar cozer (granular).
A carqueja deve ficar dispersa no arroz, em raminhos.
Sirva imediatamente. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 3
Votos: 1
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