Modo de Preparação:
Numa frigideira grande, aloure
no azeite o alho picado, o manjericão e a salsa tudo muito bem
picado.
Quando o molho começar a ficar louro, junte as anchovas partidas
em pedaços, o tomate e os orégãos. Deixe cozer durante
uns minutos e adicione o vinho. Quando este se tiver evaporado, retire
do lume.
À parte, coza a massaal dente, em abundante água
a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já
preparado.
Espalhe por cima a pimenta recém moída.
Sirva com queijo ralado à parte, para polvilhar a gosto.
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