Modo de Preparação:
Lave bem as amêijoas, sob
água corrente. De seguida, ponha-as num tacho e deixe-as ferver
em lume vivo.
Logo que estiverem abertas, retire o tacho do lume e ponha-as num prato,
com a água da cozedura coada.
Num tacho, à parte, refogue no azeite a cebola picada. Quando começar
a alourar junte o tomate.
Em seguida adicione os cogumelos picados, previamente demolhados em água
tépida.
Deixe cozer em lume brando durante uns 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Antes de retirar do lume, junte as amêijoas, o alho e a salsa picada.
Coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente
salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já
preparado.
Sirva bem quente.
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