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Sopa de Cerejas e Hortelã
Enviado por
paparoka em Terça, Maio 24 @ 08:18:51 CDT
Ingredientes:
1250 gr de cerejas grandes
1 litro de vinho tinto (de preferência Dão)
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de água fria
100 gr de açúcar em pó
1 ramo de hortelã + folhas para decorar
100 gr de amêndoas laminadas
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Modo de Preparação:
Retire o caroço às cerejas, reservando-os assim como o suco que largarem.
Leve o vinho ao lume, juntamente com os caroços e o suco e deixe ferver em lume forte durante 5 minutos.
Dissolva a maizena na água fria e junte o açúcar em pó. Junte este preparado ao vinho quente, sem parar de mexer.
Coe por um passador e leve novamente a lume forte, por mais 1 minuto. Findo esse tempo, adicione as cerejas sem caroço e deixe levantar fervura.
Coloque a sopa no recipiente de utilizará para servir e introduza dentro um raminho de hortelã, bem lavado. Tape e deixe em infusão, à temperatura ambiente, durante 30 minutos. Findo esse tempo, coloque no frigorifico durante, no mínimo 1 hora.
Entretanto, torre as amêndoas em forno bem quente e pique algumas folhas de hortelã. Reserve.
Sirva a sopa em tacinhas individuais, polvilhadas com as amêndoas, a hortelã picada e decore com folhas de hortelã.
Sirva bem fria. |
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