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Massa Fresca de Ovos II
Enviado por
paparoka em Terça, Junho 21 @ 08:32:06 CDT
Atreva-se a fazer a sua própria massa!
Ingredientes:
350 gr de farinha sem fermento
3 ovos
Sal q.b.
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Modo de Preparação:
Deite a farinha numa tigela ou alguidar fazendo uma "cova" ao meio. Deite dentro os ovos e o sal. Comece a incorporar a farinha com a ajuda de um garfo, que irá vai usando em cÃrculo na junção dos dois ingredientes.
Depois de totalmente incorporada, trabalhe um pouco a massa dentro do recipiente, passando em seguida para uma superfÃcie lisa (de pedra de preferência) polvilhada com farinha.
Trabalhe a massa pegando numa das pontas e sobrepondo-a à restante, empurrando-a de seguida com a palma da mão.
Deixe a massa descansar 20 minutos aproximadamente.
Notas:
Para ser mais fácil, a massa deveria de ser moldada com uma máquina própria, contudo, pode também ser moldada à mão, passamos a explicar:
- estenda a massa bastante bem;
- espalhe farinha por toda ela, dos 2 lados;
- enrole num "chouriço espalmado";
Para fazer:
- Fettucine - corte o "chouriço" em tirinhas de ± 1 dedo de largura;
- Tagliorini - corte o "chouriço" em tirinhas fininhas.
- Raviolis - são feitos com a massa estendida, sobre a qual se põem bocadinhos de recheio. Dobre a massa por cima do recheio, calque à volta dele e corte com um copo fino.
A massa deve ser de cozida em água abundante e bastante salgada e em lume médio/forte, bastando levantar fervura no caso das massas frescas. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 5
Votos: 1
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