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Salada de Camarão com Laranja e Coentros
Enviado por
paparoka em Quinta, Julho 21 @ 08:03:23 CDT
Ingredientes:
1 kg de camarão de tamanho médio, com casca
½ kg de filetes de badejo
½ molhe de coentros (só folhas), lavados
10 colheres de sopa de azeite
2 laranjas lavadas
½ molhe de rúcula, lavado
1 pé de endívia, lavado
Sal q.b.
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Modo de Preparação:
Lave muito bem os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso. Lave uma vez mais e reserve.
Lave o filete de peixe, seque-o com toalha de papel e pique-o em cubos médios.
Coloque os camarões e o peixe no cesto de uma panela para o cozer a vapor. Encaixe o cesto sobre a panela com 1 chávena de chá de água, leve ao lume e cozinhe até que os camarões e o peixe fiquem macios. Reserve.
Coloque as folhas de coentros num recipiente de louça ou de mármore. Junte o sal e amasse com um pilão, juntando aos poucos, o azeite.
Corte a laranja em rodelas finas e forre uma saladeira. Disponha as folhas de rúcula e endívia. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos. Distribua o camarão e o peixe e regue com o azeite temperado. |
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