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Rolinhos de Vitela Recheados com Pasta de Azeitonas
Enviado por
paparoka em Terça, Agosto 23 @ 11:48:02 CDT
Ingredientes:
12 escalopes de vitela
200 gr de azeitonas pretas sem caroço
200 gr de presunto picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada
2 dl de vinho branco seco
4 pitadas de noz-moscada
2 colheres de sopa de azeite
25 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
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Modo de Preparação:
Comece por bater bem os escalopes de vitela até que fiquem finos e tempere-os com sal e pimenta.
Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos. Findo este tempo, refresque-as em água e escorra-as. Pique metade das azeitonas e corte as restantes ao meio.
Numa tigela, misture o presunto, as azeitonas picadas, o alho, a salsa, a pimenta e a noz-moscada.
Estenda os escalopes e espalhe por cima deles a mistura obtida, de forma a ficar bem coberto. Enrole-os a partir da extremidade mais estreita e ate-os com fio de cozinha.
Deite o azeite num tacho, junte a manteiga e deixe-a derreter.
Aloure 4 rolos de cada vez, de todos os lados.
No fim, coloque-os todos novamente no tacho, regue-os com o vinho e deixe ferver durante cerca de 1 minuto.
De seguida tape-os e deixe cozer em lume brando durante meia hora, mexendo diversas vezes. Quando estiverem cozidos, retire-os do tacho e conserve-os quentes.
Entretanto, junte as restantes azeitonas ao molho e deixe cozer durante cerca de 2 minutos.
Retire os fios aos rolos e volte a aquecê-los no molho durante 5 minutos. Sirva de imediato. |
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