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Croquetes de Camarão
Enviado por
paparoka em Segunda, Outubro 03 @ 06:24:20 CDT
Ingredientes:
1 kg camarão
2 dl vinho branco
7 dl água
1 cenoura ralada
1 cebola picada
3 pés salsa
Tomilho, sal e pimenta q.b.
80 gr de margarina
80 gr de farinha
1 dl de natas
1 gema de ovo + ovo batido q.b.
Farinha e pão ralado q.b.
Óleo q.b.
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Modo de Preparação:
Coza os camarões em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos. Retire e descasque-os de seguida. Pique os camarões grosseiramente, reservando-os.
Coloque as cascas num tacho com 7,5 dl de água, vinho branco, a cenoura em bocadinhos, a cebola em bocados, pés de salsa, uma pitada de tomilho, sal e pimenta.
Leve ao lume e deixe ferver e apurar em lume brando durante 20 minutos. Coe o caldo e deixe ferver mais 5 minutos.
Derreta a margarina e polvilhe com farinha. Deixe cozer sem corar e regue com 0,5 lt de caldo e com as natas. Bata com uma vara de arames e deixe cozer suavemente durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a gema, salsa picada e os camarões.
Deite o preparado num tabuleiro molhado e ponha a arrefecer ao frigorífico durante 2 horas.
Depois, divida o preparado em partes iguais e dê-lhes a forma de croquetes.
Num prato por cada ovo batido junte 1 colher de sopa de água fria. Passe os croquetes por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente por pão ralado.
Frite os croquetes em óleo previamente aquecido, durante 3 minutos. Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 3
Votos: 1
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