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Chickenburger
Enviado por
paparoka em Terça, Outubro 18 @ 12:57:36 CDT
Simplesmente deliciosos!
Ingredientes:
600 gr de peito de frango, sem peles
3 fatias de pão de forma, sem a côdea
1 chávena de café de leite
1 dente de alho picado
½ cebola média bem picada
2 colheres de chá de salsa picada
1 ovo
Sal e especiarias a gosto q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
1 colher de sopa de manteiga, para fritar
1 colher de sopa de óleo, para fritar
Molho Supreme:
1 chávena de chá de caldo de frango
½ chávena de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta q.b.
200 ml de natas
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Modo de Preparação:
Pique os peitos de frango em quadrados e coloque-os numa vasilha.
Num prato fundo, demolhe bem as fatias de pão no leite. Misture bem, amasse com as mãos para escorrerem um pouco e junte-oas ao frango.
Acrescente também o alho, a cebola e a salsa. Misture bem e passe pela picadora, moa grosseiramente, para não obter um puré.
Acrescente na mistura o ovo batido, sal e as especiarias e se optou por acrescentar, o molho picante.
Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
Leve ao congelador para endurecer.
Molho Supreme:
Misture o caldo de frango e o vinho. Leve ao lume forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma chávena).
Noutra panela, aqueça a manteiga em lume médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha. Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem. Baixe o lume e acrescente as natas.
Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso. Tempere a gosto e reserve.
Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira grande, em que caibam os seis chickenburguer's e frite em lume médio, apenas para ganharem cor, termine a preparação em forno pré aquecido na temperatura de 120ºC, durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
Dica:
Se preferir, prepare os chickenburguer's com 1 dia de antecedência, pois estes precisam de ser refrigerados. |
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