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Assado de Festa
Enviado por
paparoka em Quarta, Novembro 30 @ 05:43:35 CST
Ingredientes:
1 kg de carne para assar
1 raminho de rosmaninho
400 gr de cogumelos
10 fatias de queijo
100 gr de presunto cortado fino e com pouca gordura
1 colher de sopa de farinha
2 dl de natas
Óleo, manteiga, sal, pimenta, vinho branco seco, caldo de carne e salsa q. b.
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Modo de Preparação:
Amarre a peça de carne, metendo entre o fio e a carne um raminho de rosmaninho
Leve a alourar num tacho, com um pouco de óleo e manteiga ou margarina, tempere com sal e pimenta. Volte várias vezes para alourar por igual.
Refresque a carne com 2 dl de vinho branco seco, deixe evaporar, depois tape e deixe cozer em lume muito brando, durante cerca de uma hora e meia, acrescentando, de vez em quando, um pouco de caldo de carne.
Lave os cogumelos e corte-os em fatias, junte à carne e deixe ferver cerca de mais meia hora.
Findo esse tempo, junte salsa picada finamente.
Retire do lume, deite os cogumelos num pirex oval e deixe arrefecer o assado.
Corte-o em fatias grossas, tendo o cuidado de não ir até abaixo, por forma a que a peça de assado fique "em livro". Junte-o aos cogumelos, no pirex.
Entre cada fatia de carne, coloque uma fatia fininha de queijo e meia fatia de presunto.
Ao molho que ficou no tacho, junte uma noz de manteiga e a colher de farinha (é melhor empastar primeiro a manteiga e a farinha), depois junte as natas. Leve ao lume lento, mexendo sempre, e logo a seguir junte 1 dl de caldo quente. Deixe engrossar em lume brando.
Deite o molho obtido sobre o assado e os cogumelos e leve ao forno, já aquecido, durante cerca de 10 minutos. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 1
Votos: 1
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