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Ovo Estrelado Perfeito
Enviado por
paparoka em Quinta, Janeiro 26 @ 12:21:28 CST
Ingredientes:
1 ovo à temperatura ambiente (de preferência caseiro , pelo seu sabor e cor)
Azeite q.b.
Sal q.b.
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Modo de Preparação:
Separe a gema da clara, com a ajuda de um utensílio pronto, ou da forma mais comum, usando as cascas. Deite a gema numa taça e a clara noutra.
Ponha uma frigideira antiaderente e pequena ao lume com dois ou mesmo três dedos de azeite. Aqueça até que comece a fumegar (com o exaustor ligado).
Quando fumegue um pouco mais, não muito, introduza a clara. Deve de começar de imediato a criar uma espécie de ‘renda’ nas pontas. Entretanto com o canto da escumadeira, dê uns golpes secos no centro para evitar que fique ‘babosa’.
De seguida deixe cair a gema, desde a taça, no centro da clara e com a escumadeira passe, duas ou três vezes com azeite por cima da sua superfície para que branqueie um pouco.
Se gostar deite um pouco de sal por cima da gema.
Retire o ovo da frigideira para um prato, com a ajuda da escumadeira.
Pode parecer um pouco tonto, mas tem de ser feito rapidamente, em escassos segundos de preferência, o que pressupõe uma certa perícia. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 4.5
Votos: 2
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