Ingredientes:
30 gr de manteiga ou margarina
2 fatias de bacon, sem courato, cortadas aos bocadinhos
1 cebola grande picada
1 cenoura grande às rodelas
1 talo de aipo médio picado
450 gr de tomate aos pedaços
400 gr de tomate pelado de lata
8,5 dl de caldo de galinha ou de legumes
1 pé de tomilho
1 pé de salsa
1 pé de alecrim fresco
½ colher de chá rasa de sementes de aipo
10 grãos de pimenta-preta
1 pitada de noz-moscada ralada
1,5 dl de natas
Raminhos de alecrim fresco para enfeitar

Modo de Preparação:
Derreta a manteiga e salteie nela o bacon, a cebola, a cenoura e o aipo em lume brando durante 5 minutos. Junte o tomate fresco, o de lata com o liquido e o caldo de galinha, aumente o lume e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Entretanto, ponha as ervas aromáticas, as sementes de aipo e os grãos de pimenta num quadrado de musselina, dê um nó com as pontas para fazer um saco de especiarias e junte à sopa, junte também a noz-moscada. Reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante cerca de 1 hora, ou até os legumes ficarem bem cozidos.
Retire o saco de especiarias e passe a sopa por um passador de nylon para uma tigela. Como alternativa, deixe arrefecer a sopa e em seguida bata-a num copo de batidos ou com a varinha mágica antes de passar pelo passador para outra panela.
Na altura de servir, re-aqueça a sopa e sirva-a numa terrina ou em tigelas previamente aquecidas. Espalhe as natas pela superfície e enfeite com raminhos de alecrim.