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Canelones de Salmão
Enviado por
paparoka em Quarta, Fevereiro 01 @ 06:19:12 CST
Ingredientes:
250 gr de farinha
2 ovos
1 dl de vinho Branco
Recheio:
300 gr de salmão fresco sem espinhas picado
1 cebola pequena
1 pimento verde
100 gr de espinafres
3 folhas de manjericão
3 colheres de sopa de molho de tomate
½ cubo de caldo de peixe
1 dl de azeite
1 dl de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.
Molho Bechamel:
1 colher de sopa de manteiga
25 gr de farinha
¼ litro de leite
Sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Modo de Preparação:
Sobre uma superficie lisa, forme um monte com a farinha. Deite um ovo dentro e adicione o vinho Branco aos poucos, enquanto trabalha a massa com as mãos.
Estenda a massa com um rolo e corte-a em rectângulos com cerca de 10 x 20 cm.
Coza a massa em abundante água temperada com sal e umas gotas de azeite, durante cerca de 2 minutos em lume moderado. Retire com a ajuda de uma escumadeira quadrada, deixe arrefecer à temperatura ambiente e reserve.
Recheio:
Salteie o peixe no azeite em lume forte durante 1 minuto. Tempere e retire.
No mesmo azeite, salteie as verduras picadas em lume moderado, durante 2 minutos e meio. Junte o molho de tomate e verta o vinho tinto. Incorpore as folhas de manjericão, regue com 2 colheres de sopa de água e junte o ½ cubo de caldo de peixe. Deixe sobre lume suave, durante 15 minutos.
Junte o peixe, envolva bem e reserve.
Molho Bechamel:
Derreta a manteiga, numa caçarola, em lume suave. Polvilhe a farinha e mexa, sem retirar do lume até não fiquem grumos e se tenha formado uma massa homogene. Junte o leite morno e siga mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozer em lume suave durante 25 minutos, sem parar de mexer. Reserve.
Estenda a massa dos canelones, ponha por cima o recheio e enrole. Vá dispondo-os num pirex.
Deite o molho bechamel sobre os canelones, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a gratinar durante 5 minutos.
Sirva bem quentes.
Dica:
Se não quiser ter tanto trabalho, compre os canelones já feitos, coza-os e recheio-os. Proceda depois como é explicado na receita. |
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